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Café Bio
Café Rwanda Gakenke bio
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Un café qui se révèle équilibré, au notes épicées et fruitées et parfait avec tout type de préparation.
Quantité
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Poids
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Le Terroir :
La province du Nord du Rwanda est une grande région productrice de café où de nombreuses stations de lavage ont été créées. La zone est composée de plusieurs milliers de producteurs qui possèdent chacun une parcelle de terre. Avec ses lacs et ses montagnes, la province du Nord est idéale pour le développement d’excellents cafés. L’altitude est supérieure à 1600 mètres, ce qui est idéal pour l’épanouissement des caféiers. Le terroir appelé Coko possède un climat de savane, avec un hiver sec. Les précipitations y sont beaucoup plus importantes en été qu’en hiver. La température moyenne annuelle est de 21,3°C et les précipitations sont de 828 ml. Certaines forêts ont été conservées et de nombreuses randonnées sont proposées près du volcan Visoke, d’où il est possible de voir des Gorilles ! En effet, depuis 10 ans la population des gorilles a progressé au Rwanda.

En infusion lente:

Au nez ce café est gourmand (chocolat lait) L’attaque est courte voir absente Son corps est texturé En bouche il est végétal (légumineux) La longueur est épicée et fruitée (ananas)
En méthode rapide:

Son nez est épicé, tabac L’attaque est moyenne, fruitée Son corps est léger, aérien tel un thé En bouche il est épicé et à des notes d’agrumes La longueur est fruitée avec des notes d’agrumes (ananas, pamplemousse)
Zoom sur la Coopérative :
Dukundekawa Coopérative alias l’exemple parfait d’une coopérative engagée à plus de 2000 mètres d’altitude. Créée en 2004, elle regroupe plus de 1100 fermiers. À seulement 50 kilomètres à vol d’oiseau au nord de Kigali, mais dont l’accès nécessite plus de 2h30 de pistes sinueuses.
1. La préservation de l’environnement et de l’eau se traduit dans chaque recoin. L’eau est retraitée, les déchets sont minimisés puis triés et la plantation d’arbres d’ombrage est encouragée. La coopérative encourage les fermiers à reboiser leurs parcelles. Lorsque le fermier vient chercher un plant de caféier à la coop, il repart également avec le plant d’un arbre d’ombrage. Si pour chaque caféier, un arbre d’ombrage est planté, les zones de production de café seront très vite reboisées.
2. Les revenus des fermiers sont diversifiés. Les femmes font de l’artisanat local lorsque les récoltes sont terminées. Il y a également un système d’aide financière avec la création d’un " Farmers saving account «, la possibilité de souscrire un petit crédit à faible taux d’intérêt auprès de la coopérative. Exemple de projet réalisé par la coopérative : «Musasa Milk». La coopérative a offert à chaque productrice une vache pour fertiliser les champs mais aussi pour diversifier leurs revenus avec la vente de lait frais,faisant d’une pierre deux coups!
3. Obtention de certifications organic, fairtrade et rainforest ont aidé à investir dans du matériel de production de pointe. La coopérative a fait construire une salle de cupping et un dry mill dernier cri.
Origine :
Rwanda
Variété botanique :
Arabica Bourbon rouge
Altitude :
2100 m
Process de traitement :
Lavé
Caractère gustatif :
Équilibré
Notes gustatives :
Notes épicées et fruitées
Parfait avec tout type de préparation
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