Nature : Pure origine – Café d’exception, rare et méconnu
Origine : Myanmar – Ywangan, État Shan
Type : Arabica 100 % – Variétés Catuai, Typica, Bourbon rouge
Notes gustatives : Un café hautement expressif, aux notes raffinées de poire séchée, avec un corps épais et dense marqué par des arômes d’amande, de cassonade et de noisette. La dégustation se termine sur une finale profonde de chocolat et d’épices, offrant une expérience sensorielle complexe et mémorable.
Profil : Un café puissant, équilibré et sophistiqué, où chaque traitement (lavé, honey, naturel) révèle une palette aromatique unique. Idéal pour les amateurs de cafés riches, intenses et pleins de surprises.
Description :
Le Moe Htet Estate est un trésor caché du Myanmar, né d’une renaissance caféière impulsée par des investissements visionnaires. En 2014, l’organisation Winrock a injecté 27 millions de dollars pour moderniser les plantations birmanes, transformant une industrie en déclin en un secteur dynamique et innovant. Aujourd’hui, les cafés de l’État Shan, et notamment ceux de Ywangan, sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle, bien qu’ils restent encore méconnus sur la scène mondiale.
Au nez, des effluves envoûtants de poire mûre, de caramel et de noisette grillée. En bouche, une texture onctueuse et généreuse, où se mêlent la douceur fruitée de la poire séchée, la rondeur de la cassonade et la profondeur du chocolat. La finale, longue et épicée, laisse une impression de complexité et de raffinement.
Ce café, cultivé entre 1 300 et 1 450 mètres d’altitude, est traité selon des méthodes variées (lavé, honey, naturel), chacune apportant une nuance unique à son profil gustatif.
Origine & Terroir :
Un terroir d’exception :
- Ywangan, État Shan : Une région aux sols riches et au climat idéal, où l’altitude et les techniques de culture modernisées permettent de produire des arabicas d’une qualité rare.
- Une renaissance caféière : Grâce aux championnats locaux et aux nouvelles stations de traitement, les producteurs birmans ont pu élever leurs standards et révéler le potentiel unique de leurs cafés.
Producteur & Engagement :
- Un héritage en mouvement : Les plantations de Moe Htet Estate bénéficient d’un savoir-faire renouvelé, alliant tradition et innovation.
- Des méthodes variées : Les cafés sont traités en lavé, honey ou naturel, offrant une diversité de profils pour satisfaire tous les palais.
- Un café éthique : Ces investissements ont permis de valoriser le travail des producteurs locaux et de positionner le Myanmar comme un acteur émergent du café de spécialité.
Caractéristiques techniques :
- Espèce : Arabica
- Variétés : Catuai, Typica, Bourbon rouge
- Altitude : 1 300 – 1 450 mètres
- Procédés : Lavé, honey, naturel
Accords :
- Méthodes d’infusion : Idéal en filtre, piston ou espresso pour explorer toute sa complexité aromatique.
- Accompagnements : Parfait avec des desserts au chocolat noir, des pâtisseries aux noix ou des fruits secs pour une dégustation gourmande et sophistiquée.
Pour qui ?
Un café pour les explorateurs de saveurs, à la recherche d’un arabica rare, intense et plein de surprises. Une tasse à la fois puissante et nuancée, qui révèle toute la richesse et le potentiel méconnu du Myanmar.
