Quand on voit toute la diversité du café aromatisé on pense souvent à une nouvelle technologie. Pourtant, la tradition d’enrichir le café d’arômes complémentaires est née au Moyen-Orient et remonte à plusieurs siècles. Les arabes ajoutaient des épices dans la boisson pour adoucir l’amertume. En Europe, au XVIIème siècle, le café au chocolat était très en vogue.