Origine : Nicaragua – Grade 19+ (SHG –Strictly High Grown).
Région : Nord du Nicaragua – Matagalpa, Jinotega ou Nueva Segovia.  
Altitude : 1 200 – 1 600 m (haute altitude).  
Terroir : Sols volcaniques fertiles, climat tropical humide, présence de rivières d’eau pure.
Variétés : Bourbon, Catuaí, Caturra, parfois Maragogype.
Procédé : Lavé (fully washed), fermentation contrôlée, séchage au soleil sur patios ou lits africains.
Producteurs : Petites fermes familiales et coopératives régionales.

Profil aromatique du Nicaragua 19+ : 
Chocolat noir, noisette  
Fruits jaunes (pomme, poire, pêche)  
Épices douces (vanille, cannelle)  
Notes florales légères (thé noir, fleur blanche)  
Caramel et sucre brun.

Profil en tasse : 
Acidité : Modérée, fruitée (pomme jaune, agrume doux)
Corps : Moyen à plein, texture fluide et propre
Sucré : Caramel doux, chocolat au lait
Finale : Longue, équilibrée, légèrement florale et grillée

Ce café est cultivé dans les hautes terres fertiles du nord du Nicaragua, dans un environnement naturel exceptionnel : sols volcaniques riches, climat stable, eau pure des rivières. Le grade 19+ indique une taille de grain supérieure, synonyme de qualité et de régularité à la torréfaction.

Il offre une tasse claire, douce et équilibrée, avec une bonne structure aromatique et une polyvalence idéale pour espresso ou méthode douce.

Résumé sensoriel express : 
Fruité : Pomme, poire, pêche jaune
Grillé : Chocolat noir, noisette, touche boisée

Sucré : Caramel blond, sucre de canne
Épicé : Cannelle, vanille douce
Floral : Thé noir, fleur blanche (léger)

Idéal pour :
Espresso doux et équilibré
Méthodes douces type V60, Chemex, Aeropress
Cold brew soyeux et accessible
Blends maison nécessitant un socle sucré et aromatique