Le Café Sainte-Hélène est l'un des cafés les plus rares au monde. Il provient d'une minuscule île subtropicale et montagneuse de l'océan Atlantique Sud, territoire britannique d'outre-mer si reculé qu'il ne possède aucun aéroport : encore aujourd'hui, on n'y accède que par voie maritime. Une rareté qui se mesure aussi en chiffres : l'île ne produit que 12 tonnes de café par an, là où les plantations colombiennes en produisent autant en huit minutes.
L'histoire de ce café se confond avec la grande Histoire. En 1773, la Compagnie des Indes orientales y introduit des caféiers d'Arabica Bourbon vert, transportés depuis le port de Moka, au Yémen, par le navire Houghton. Quarante ans plus tard, un exilé célèbre allait sceller sa réputation : Napoléon Bonaparte, déporté sur l'île en 1815, en fit son réconfort quotidien. On raconte que, quatre jours avant sa mort, l'empereur déchu implorait encore une simple gorgée de ce café. En 1851, le café de Sainte-Hélène recevait un prix d'honneur à la Grande Exposition de Londres, consacrant définitivement son excellence.
Ce qui rend ce café unique, c'est aussi son terroir et son mode de culture. Bien que les plantations se situent à 720 mètres d'altitude, leur position géographique singulière équivaut à plus de 1000 mètres dans d'autres pays producteurs. Les caféiers sont nourris au guano d'oiseaux de mer, un engrais naturel extrêmement riche prélevé sur les rochers côtiers de l'île. Les cerises sont récoltées avec soin, traitées en voie lavée, puis séchées dans des conditions naturelles : un processus qui dure quatre mois. Ce grain délicat exige une attention de chaque instant pour préserver toutes ses qualités. Moyennement torréfié, il révèle une haute vivacité, une acidité équilibrée et un corps agréable, porté par un superbe bouquet floral et fruité aux notes d'agrumes et de caramel qui évoquent ses lointaines origines yéménites.
Pays d'origine : Sainte-Hélène (territoire britannique, Atlantique Sud).
Origine : Île de Sainte-Hélène Altitude : 720 m (équivalent à plus de 1000 m par sa position géographique).
Variété botanique : Arabica Bourbon vert.
Process de traitement : Lavé, séchage naturel.
Caractère gustatif : Équilibré et vif.
Notes gustatives : Florales, fruitées, agrumes et caramel.
Ingrédients : 100% Arabica.
Composition : Disponible en grains ou moulu.
Allergènes : Aucun.
Recommandations de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes.
Poids : À partir de 30 g.
Dosage : 1 à 2 cuillères à café pour une tasse de 180 ml.
Méthode de préparation :
Parfait avec tout type de préparation, sublimé en espresso.
Suggestions de dégustation :
Dégustez ce café d'exception en espresso pour révéler toute sa vivacité et son bouquet aromatique. Compte tenu de sa rareté et de sa finesse, savourez-le nature, sans sucre, pour percevoir pleinement ses délicates notes florales, d'agrumes et de caramel. Un café de collection à réserver aux grandes occasions, qui fait aussi un cadeau d'exception pour tout amateur éclairé.