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Café Brésil Junior
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Un café qui se révèle corsé, aux notes gourmandes et maltées etparfait dans tous les modes de préparation. En méthode lente, telles que le filtre ou la chemex, on note de la sucrosité, du caramel, du sucre cuit. Une belle longueur persistante. En méthode rapide, un nez agréable, de la puissance et de la constance. Du velouté et de la rondeur sur le corps, avec des notes maltées.

Quantité
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Poids
100 g
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LE TERROIR : Au Brésil les variétés jaunes telles que le bourbon jaune sont largement utilisées car elles donnent des tasses plus sucrées que les variétés rouges, avec un profil plus caramel que chocolat.  

Si l’Etat d’Espirito est l’un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysage. Connu pour sa production historique de robusta, l'Espirito Santo est un tout nouveau producteur de café de spécialité qui a su rapidement se faire une place dans ce milieu particulièrement exigeant. Très petite appellation, l'Espirito Santo est constituée de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Riche en forêts indigènes à la faune et la flore remarquable, l’Etat souhaite préserver la qualité de son territoire et de ses paysages remarquables rythmés par la côte Atlantique et ses montages abruptes. Ainsi, l'Espirito Santo a rendu obligatoire la conservation d’au moins 20% des propriétés en forêts pour tous les producteurs, grands comme petits.

POINT FORT DE CE CAFE : Un café monovariétal récolté et trié à la main, qui allie puissance et gourmandise. C’est lors du tri qu’uniquement les plus petits grains sont sélectionnés avec soin. L’appellation Bourbon Junior provient donc de cette étape cruciale. Sans ce tri, ce café n’offrirait pas un tel résultat à la tasse.

Origine : Brésil.

Variété botanique : Bourbon.

Process de traitement : Nature.

Caractère gustatif : Corsé.

Notes gustatives : Notes gourmandes et maltées.

Parfait avec tout type de préparation.

Torréfié en Belgique.

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