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Café d'origine
Café Burundi Kayanza Buzira
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Un café qui se révèle corsé, aux notes fruitées et gourmandes et sublimé en infusion lente. Au nez ce café est fruité, chocolaté. Son attaque est vive/explosive sur des notes fruitées d’ananas, d’agrumes. En bouche il est riche et complexe avec de la texture. La longueur est gourmande avec des notes de chocolat au lait et nous retrouvons un côté vineux.
Quantité
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Poids
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Le Terroir :
Le Burundi est un petit pays au carrefour de l’Afrique de l’Est et Centrale, situé entre le Rwanda, la RDC et la Tanzanie. Les plantations sont souvent situées entre 1800 et 2100 mètres d’altitude et le pays produit en grande majorité du bourbon rouge préparé par voie lavée. La production de café burundais, initiée par les Belges dans les années 20 s’est rapidement développée et emploie aujourd’hui 55% de la population active. La bonne santé de la filière est donc essentielle pour l’accroissement du niveau de vie des burundais qui est l’un des plus faibles au monde. Or, 95% de la filière appartient à deux gros acteurs. Belco a donc fait le choix de sourcer différemment en travaillant avec le seul producteur indépendant du pays, Salum. Entrepreneur, dirigeant d’une entreprise de transport ultra performante et passionné de café, il possède sa propre ferme et 4 stations de lavage.
Buzira est l’une des 4 stations de lavage lui appartenant. Elle se trouve sur la commune de Muruta, dans une région frontalière au parc national Nyungwe. Située entre 1900 et 2100 mètres d’altitude, elle possède environ 2000 caféiers et 30 associations de producteurs, ce qui représente environ 3000 fermiers. Les variétés produites sont principalement du Bourbon, du Jackson et du Mbirizi.
L’histoire du producteur
Salum, entrepreneur et autodidacte du café est l’unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage. La qualité de son travail a conforté BELCO dans le choix d’un sourcing différent depuis plusieurs années. Sa ferme se situe à Mbirizi, elle est d’ailleurs l’une des plus importantes du pays avec 7000 arbres. Ses 4 stations de lavage sont Buzira, Shembati, Sehe et Butaganzwa. Elles sont toutes situées entre 1700 et 2100 mètres d’altitude et Salum collabore avec plus de 8700 fermiers. Pour inciter les producteurs à récolter les cerises bien mûres, Salum paie le kilo de cerises à un prix nettement plus élevé que le prix du marché dans un pays où le niveau de vie est l’un des plus faibles au monde. Il a aussi créé sa propre entreprise de transport, pour contrôler la livraison de ses cafés de la station de lavage, jusqu’au port. Origine :
Burundi
Variété botanique :
Arabica Bourbon rouge
Altitude :
1950 m
Process de traitement :
Nature
Caractère gustatif :
Corsé
Notes gustatives :
Nnotes fruitées et gourmandes
Sublimé en infusion lente content-img.png
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