Notre selection Miskito est issue de la province "El Paraiso" qui est reconnue dans le monde entier pour ses cafés. Etant l'une des plus anciennes régions de production de café du pays, les producteurs ont un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Il possèdent de petites Fincas, dont les surfaces ne dépassent pas les 10 hectares et où les caféiers sont cultivés entièrement sous ombrage pour assurer une bonne maturité des cerises. 

Cette région est composée de différents terroirs ayant des spécificités différentes. Le terroir les plus reconnue est celui de Marcala qui est d'ailleurs une appellation d'origine protégé. La Paz est également un terroir produisant de très bons cafés.Ce qui fait de cette région sa particularité, ce sont deux caractéristiques principales. D'abord le climat. et sa haute alitude permettent au caféiers de s'exprimer pleinement pour révéler leur potentiel aromatique. Ensuite, les nuits ont tendances à être froides, les cerises peuvent mûrir plus lentement et développer des saveurs plus subtiles. Ici, les producteurs expérimentent plus les process afin de toujours améliorer la qualité et la complexité aromatique de leur café. 

Origine : Guatemala.

Variété botanique : Blend d'arabicas et robusta.

Altitude : 1650 m.

Process de traitement : Lavé.

Caractère gustatif : Doux.

Notes gustatives : Notes fruitées.

Sublimé en infusion lente.

Torréfié en Belgique.