Ce café provient du plateau de Kintamani, situé au centre de l’île, au pied du Mont Batur. S’agissant de la région la moins élevée d’Indonésie, notre partenaire BELCO a décidé de développer, en collaboration avec la coopérative Klasik Beans, un expresso en grade 1. L’usinage de ce café est fait uniquement par Yon, le partenaire de Klasik Beans sur l’île de Bali, assurant une totale traçabilité sur ces préparations. Yon rassemble les cerises mûres de plusieurs producteurs de Bali, avant de les préparer. En Indonésie, le process «semi-lavé» correspond en fait à un café lavé d’Afrique de l’Est.

 

Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang sur l'île de Java. Cette petite coopérative possède une philosophie complémentaire à celle de Belco, que cela soit d'un point de vue de la qualité, de l'humain et du respect de l'environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage). Leurs sites principaux sont à Java : Banding et à Puntang mais ils possèdent également des stations de lavage à Pacet et à Ciwidey. Ils se sont par la suite implantés sur les îles de Bali, de Flores et de Sulawesi en créant des partenariats avec des producteurs locaux. Sur l'île de Bali, Klasik Beans s'est associée à un fermier nommé Yon qui usine les cafés sur un terrain donné par la coopérative. Il possède en parallèle une belle auberge au pied du Volcan Batur. Les valeurs qu'il partage avec Klasik Beanssont en totale adéquation avec sa philosophie, il s'est même fait tatoué le slogan de coopérative.

Origine:

Arabicas Typica, Caturra, Line S hybride de timor

900-1100 m

Semi lavé, nature

1 83+

Corsé

Notes gourmandes et fruitées