Le nez, explosif et aromatique, développe des notes marquées de fruits rouges et d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, le milieu ample et soyeux, la finale croquante avec une incroyable longueur en bouche. L’équilibre entre la finesse et le caractère ainsi que la complexité aromatique sont les principales qualités de ce très grand cru d’Afrique Australe.
Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, au sud du mont Kenya, sur les hauts plateaux de l'appellation "Kiambu". Les parcelles atteignent jusqu'à 1900 mètres d'altitude.
Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an; le tiers restant est propriétaire de ce qu'on appelle dans le jargon des "Estates" (domaines) ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.
Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l'une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage", fait partie d'un véritable savoir faire national. Cette méthode de préparation a donné au Kenya l'une des places les plus prestigieuses dans l'univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l'acidité brillante depuis déjà de nombreuses années. Cette méthode de préparation, aux vertus incontestables, pose cependant un défi environnemental concernant la gestion durable de l'eau utilisée.
Origine : Kenya
Variété botanique : Arabica K7
Altitude : 1900 m
Process de traitement : Lavé
Grade : AA 82,5 18/19
Caractère gustatif : Corsé
Notes gustatives : Notes de fruits rouges et d'agrumes
Sublimé en infusion lente
Torréfié en Belgique