Voyagez en République Dominicaine, à l'ouest d'Haïti, au cœur du terroir San José de Ocoa. C'est ici à près de 1200 mètres d'altitude, aux cœurs de petites vallées où l'ombrage est naturel que la récolte manuelle est réalisée, pour sélectionner les meilleures cerises de café vert.