Pour la toute première fois, nous vous suggérons un lot de la Finca Colombia en variété Caturra. Ce café est le fruit de nombreux mois de travail, de remises en questions ainsi que d'une recherche assidue de qualité par la productrice de la ferme, Catalina. Lors de notre première visite au cœur de sa ferme, nous avons montré que la qualité de son café n'était à la hauteur ni de nos attentes, ni du potentiel qu'offre son terroir. Avec l'aide technique de Marjorie et la remise en question de ses méthodes de production, Catalina a su mener ses cafés vers l'excellence sans pour autant mettre de côté les dimensions sociales et environnementales qui font de la Finca Colombia une ferme engagée. Ce café est principalement produit à partir de caturras préparés par voie lavée. Il exprime tout ce qu'un bon café antioquien doit avoir :

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La Finca Colombia se situe dans la région d'Antioquia, là où le café fut introduit pour la première fois en Colombie il y a plus de 180 ans. De nombreux climats et micro-terroirs différents sont présents dans cette région, offrant ainsi une diversification intéressante quant aux variétés cultivées. Le terroir de Ciudad Bolivar, qui se situe au sud-ouest d'Antioquia, accorde une très grande importance à la production de café, puisque son économie repose sur cette industrie. Le café y est un moyen de subsistance, de progrès et d'évolution pour des milliers de familles qui travaillent l'art de la production depuis des générations. Finca Colombia une superficie de 52.3 Ha et produit environ 1500 sacs de café vert à l'année. Dirigée par Catalina Vasquez, productrice passionnée qui fait partie de cette jeune génération de colombiens souhaitant donner un nouveau souffle à l'industrie du café, cette ferme cultive différentes variétés de café à des altitudes qui s'élèvent entre 1650 et 1930mètres. Sur les conseils de Marjorie, ingénieure agronome de Belco, la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d'améliorer significativement la qualité finale du café. Cette année, nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd'hui clairement révélé et nous pensons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme. cette ferme cultive différentes variétés de café à des altitudes qui s'élèvent entre 1650 et 1930mètres. Sur les conseils de Marjorie, ingénieure agronome de Belco, la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d'améliorer significativement la qualité finale du café. Cette année, nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd'hui clairement révélé et nous pensons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme. cette ferme cultive différentes variétés de café à des altitudes qui s'élèvent entre 1650 et 1930mètres. Sur les conseils de Marjorie, ingénieure agronome de Belco, la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d'améliorer significativement la qualité finale du café. Cette année, nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd'hui clairement révélé et nous pensons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme. la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d'améliorer significativement la qualité finale du café. Cette année, nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd'hui clairement révélé et nous pensons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme. la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d'améliorer significativement la qualité finale du café. Cette année, nous sommes rendus sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd'hui clairement révélé et nous pensons que notre partenariat se poursuivra sur le long terme.

L'histoire du Producteur:  Catalina est la 4ème génération de producteurs de la famille. C'est pourtant la première à avoir souhaité adopter une approche concernant la vente des cafés de sa ferme en cherchant à opérer directement avec un acheteur international plutôt que de vendre toute sa production aux coopératives qui entourent sa région. est entrée en contact avec Belco dans le but de nous présenter ses cafés. Après lui avoir rendu visite en 2017, Catalina s'est révélée être pleine de ressources pour relever les défis d'amélioration que nous lui proposons. Nous sommes très heureux de la compter parmi nos produits partenaires et de constater tant d'effort pour faire monter la qualité.

Origine : Colombie

Variété botanique : Arabica Caturra

Altitude : 1680 - 1720 m

Grade : Spécialité

Process de traitement : Lave

Caractère gustatif : Équilibre

Notes gustatives : Notes complexes de fruits rouges

Sublime en infusion lente

Torrefie au Havre