La région de Puebla est une zone montagneuse où l’on peut trouver la Sierra Norte qui concentre la plus grande population de langue nahuatl, langue indigène la plus parlée au Mexique. Ce lot provient de trois fermes proches d’un «beneficio» (centre de lavage/séchage) qui a une grande capacité de production. Chaque ferme emploie environ 20 personnes toute l’année pour entretenir les plantations, fertiliser les sols, renouveler les parcelles. Les agriculteurs utilisent la cascara (issue du café) pour fertiliser les sols et certaines parcelles sont monovariétales.

###FOTOS_MEXIQUE-VERACRUZ### 

LA COOPERATIVE DE PRODUCTEURS :"LA LAJA" La Laja est une entreprise de production de café mexicaine présente dans le sud du Mexique avec trois sites de production, à Puebla, à Veracruz et dans le Chiapas. La Laja regroupe plusieurs fermes dans ces 3 régions. La Laja est certifiée Rainforest Alliance, UTZ (programme de certification de durabilité pour le café, le cacao et le thé) et 4C (certification qui œuvre pour des chaînes d’approvisionnement durables dans le café et l’amélioration du niveau de vie des agriculteurs). L’entreprise a également développé des programmes sociaux-économiques comme la production de plants livrés aux producteurs, des formations, des crédits et des participations sur la production. Au niveau sociétal, La Laja œuvre pour développer les loisirs pour les foyers les plus précaires, développer l’entraide dans la communauté et l’éducation.

Origine : Mexique

Variété botanique : Blend d’arabicas

Altitude : 1200 – 1500 m

Process de traitement : Honey

Caractère gustatif : Équilibré

Notes gustatives : Notes gourmandes

Parfait avec tout type de préparation