Thé vert nature

Origine : Japon

Notes gustatives : Notes végétales fraîches et marines

Liste des ingrédients : Thé vert

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, de fruits à coques et de soja.

Recommandations de conservation : conserver dans un récipient hermétique en matériau inerte (verre, céramique, boîte métallique), à l'abri des fortes variations de température et d'humidité, dans un endroit sec et à l'abri du soleil, à température ambiante.  

Un thé vert aux feuilles fines, à la couleur claire, au goût agréablement amer et subtil, typique de la première récolte.

Souvent appelé simplement « thé vert japonais », le sencha représente environ 70% de la production du Japon.

Dans la production du thé vert japonais Sencha, les feuilles ne sont jamais broyées ou torréfiées, contrairement à ce qui est souvent fait avec d'autres variétés. Elles sont simplement légèrement cuites à la vapeur pour arrêter le processus d'oxydation, puis tordues très délicatement, ce qui confère à ce type de thé sa forme d'aiguilles fines. Ces "aiguilles" ont une structure très fragile, ce qui rend le processus entièrement manuel, nécessitant une grande attention et une grande expérience de la part des maîtres artisans.

Enfin, les feuilles sont séchées à l'air chaud pour réduire leur teneur en humidité. Cette étape permet une meilleure conservation à long terme et renforce la saveur du thé."

Le Sencha japonais se distingue du Sencha chinois par sa faible teneur en tanins et en théine, ainsi que par sa richesse en antioxydants.

Cette boisson a un goût sucré avec des notes de noisette. Son goût révèle des touches d'umami - le cinquième goût réputé pour sa similitude avec le goût d'aliments riches en protéines tels que les crevettes, le blanc d'œuf, etc.

En bouche, le Sencha peut rappeler à la fois le bouillon de viande et les algues.