La variété Pacamara a été créée en 1958 par le Salvadorian Institue for Coffee Reasearche (SICR) avec le concours du CIRAD* français. Il a fallu plus de trente ans de recherche scientifique pour la créer dans sa forme définitive. Arbre de taille moyenne avec un feuillage épais, les grains sont grands et de formes ovales. Pacamara est issue de deux variétés mutantes (Pacas et Maragogype), Elle a été nommée en référence aux quatre premières lettres de ses parents : PACA MARA.

Récolte exclusive : Cofféa détient l’exclusivité de la récolte de ce café. Cette récolte est commercialisée uniquement par Cofféa et n’est pas disponible hors du réseau de distribution Cofféa. Obtenir une récolte exclusive est le fruit de notre partenariat avec Belco et est un engagement fort de Cofféa auprès du producteur de la récolte en question.

LAS TERRAZAS DEL PISQUE Las Terrazas del Pisque est la seconde ferme d’Arnaud, historiquement dédiée à l’élevage de vaches il l’a acquise en 2012. Elle est située sur le flan pacifique de la cordillère des Andes entre 1700 et 2100 mètres d’altitude, dans un micro climat aride et désertique. Il a d’abord planté une forêt afin de créer un microclimat qui puisse accueillir ses caféiers avec plus de 25 essences d’arbres, dont certains endémiques. La plantation est donc totalement sous ombrage des ingas, acacias, ricins, papayers, pamplemoussiers, citronniers, mandariniers, avocatiers, arbres à thé, figuiers, cyprès, frênes, grenadiers, eucalyptus, genets, néfliers... Le nom de la ferme vient du fleuve «El Pisque» qui passe en contrebas, formé par la fonte des neiges du volcan Cayambe. Sur les 40 hectares, Arnaud n’en cultive que 15 pour l’instant car il doit puiser l’eau à plus de 8 km. Son objectif à terme est de cultiver 25 hectares. Pour les variétés, Arnaud a choisi les mêmes qu’à Las Tolas, celles qu’il connaît bien et qu’il aime tant : Caturra, Caturra Jaune, Bourbon Tekisik, Pacamara, Pacas, Java et une toute nouvelle, l’hybride de Las Tolas, qui est une mutation équatorienne de son Bourbon et quelques nouveaux plants de variétés éthiopiennes. Arnaud possède également des ruches et lors de la floraison, les abeilles envahissent la plantation et butinent de fleurs en fleurs caféiers, lavandes et framboisiers. Afin de préserver ses abeilles, Arnaud n’utilise aucun pesticide dans ses fermes et il traite ses caféiers avec des huiles essentielles de tagète, de lavande et de romarin qu’il produit lui-même. Las Terrazas est un véritable micro écosystème. Les plantes mellifères comme la tagète, la mélisse, l’origan et la lavande permettent à la fois de produire des huiles essentielles et d’accueillir les abeilles pour la production de miel. Les légumineuses approvisionnent la ferme et fixe aussi l’azote dans le sol. Quant aux arbres fruitiers, ils sont un habitat idéal pour les oiseaux qui en échange mangent les larves de mouches à fruits. La ferme est gérée au quotidien par Wilson, ingénieur agronome et fils de paysan il a une forte conscience durable de l’agriculture.

Origine: Equateur Las Terrazas del Pisque

Variété botanique: Arabica Pacamara

Altitude: 1700 et 2100 m

Process de traitement: lavé

Caractère gustatif: Equilibré

Notes gustatives: notes fruitées et gourmandes

Sublimé en infusion lente

Torréfié en Belgique