Le terroir de Huabal se situe dans la provins de Jaen dans la région de Cajamarca, à l'extrême Nord du Pérou, près de la frontière équatorienne. Les producteurs de café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l’exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour d’une coopérative pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone, situés à haute altitude. Transformé par les producteurs eux-mêmes, le café est ensuite revendu à la coopérative en parches, puis la coopérative effectue le déparchage ainsi que la constitution des lots.

Au Pérou, il est assez fréquent que certains industriels achètent du café certifié bien moins cher que le cours du café car ils font ensuite baissé la facture grâce à l'achat d'un plus gros volume de café non certifié. Difficile pour les producteurs de valoriser leur production et leur certification. 

C'est dans ce contexte que nous avons évidemment choisi ce café sourcé en direct auprès de Coopagro ce qui permet de rémunérer de manière équitable les producteurs. Ce café est acheté à prix fixe, en fonction du cahier des charges tout en prenant en compte le coût de production du café. Pas de bourse, pas de spéculation. Simple, direct, traçable et inscrit dans la durabilité. Ce café est pour nous une façon de changer, ne serait-ce qu'un tout petit peu, les pratiques de l'industrie afin d'incarner, par nos actions, le changement que nous voulons pour la filières. 

Ce café est un blend certifié Biologique, il est produit à partir des cafés de six petite fermes, appelées "cafetales". Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du typica. Son nom rend hommage au majestueux Condor des Andes. 

Variété botanique : Arabicas Caturra, Bourbon et Typica.

Altitude : 1200 m.

Process de traitement : Lavé.

Caractère gustatif : Equilibré.

Notes gustatives : Notes boisées et végétales.

Parfait avec tout type de préparation.

Torréfié en Belgique.